เรารู้จักน้ำแข็งเปล่าเป็นเป็นอันดี แต่จะมีสักกี่คนที่จะรู้ว่าน้ำแข็งนั้นเกินขึ้นได้เช่นใด วิธีการที่กลายน้ำแข็งนั้นเป็นยังไง ในไทยมีการจัดจำหน่ายน้ำแข็งในทางการค้าอยู่หลายแบบด้วยกัน ที่พบได้ทั่วไปคือ น้ำแข็งหลอดใหญ่ น้ำแข็งหลอดเล็ก น้ำแข็งซอง น้ำแข็งบด และ น้ำแข็งมือ เป็นต้น นอกจากนี้ก็มีเครื่องทำน้ำแข็ง ที่สามารถทำเองได้ในครัวเรือน

น้ำแข็ง เป็นชื่อเรียกของสภาพของแข็งของน้ำซึ่งค่อนข้างอยู่ในรูปของผลึกของน้ำ ซึ่งโดยทั่วไปจะมีรูปร่างใสหรือมีสีฟ้าขาวใสปนอยู่ด้วย ขึ้นอยู่การมีสิ่งแปลกปลอมในน้ำแข็งนั้น โดยสภาพปกติน้ำแข็งจะมีขึ้นเมื่อน้ำในรูปของเหลวมีอุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศาเซลเซียส ที่ความดันปกติ กับสามารถแข็งจากสถานะก๊าซโดยไม่ผ่านสถานะของเหลวเลยก็ได้ ราวกับ การเกิดน้ำค้างแข็งไม่ก็แม่คะนิ้งนั้นเอง น้ำแข็งที่เกิดจากธรรมชาติอยู่ในถิ่นนานา อาทิเช่น เกล็ดหิมะ น้ำแข็งย้อย ลูกเห็บ ธารน้ำแข็ง ภูเขาน้ำแข็ง และน้ำแข็งขั้วโลก ซึ่งน้ำแข็งเป็นสาระสำคัญของสมดุลดินฟ้าอากาศของโลก โดยเฉพาะวัฏจักรของน้ำ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของธรรมเนียมหลาย ด้วย ตั้งแต่ การใส่น้ำแข็งในน้ำ กีฬาหน้าหนาว จนไปถึงปฏิมากรรมน้ำแข็งที่เราเผชิญ